• - يتم جنى الازهار في الصباح الباكر وقبل ساعات النهار لتجنب ذبولها.
  - تقطف الازهار من الأساس وتوضع في سلات بشكل غير مكدس.
  - في المرحلة التالية يتم نزع الشعيرات ذات اللون الاحمر فقط من كل زهرة.
  - بعد جمع الشعيرات ننتقل الى عملية التجفيف وذلك بواسطة الطريقة   التقليدية بوضع الشعيرات في اناء بشكل غير مكدس في الظل بعيدا عن اشعة الشمس المباشرة.
  - بعد اتمام عملية التجفيف يتم جمع الشعيرات المجففة من الزعفران ووضعها في اناء محكم الاغلاق بعيداً عن الضوء والرطوبة.