قطاف الزعفران - يتم جنى الازهار في الصباح الباكر وقبل ساعات النهار لتجنب ذبولها. - تقطف الازهار من الأساس وتوضع في سلات بشكل غير مكدس. - في المرحلة التالية يتم نزع الشعيرات ذات اللون الاحمر فقط من كل زهرة. - بعد جمع الشعيرات ننتقل الى عملية التجفيف وذلك بواسطة الطريقة التقليدية بوضع الشعيرات في اناء بشكل غير مكدس في الظل بعيدا عن اشعة الشمس المباشرة. - بعد اتمام عملية التجفيف يتم جمع الشعيرات المجففة من الزعفران ووضعها في اناء محكم الاغلاق بعيداً عن الضوء والرطوبة.