دورة نمو الزعفران مرحلة النمو الخضري • تبدأ هذه المرحلة بعد نهاية موسم الإزهار وإنتهاء القطاف، يبدأ الزعفران مرحلة نموه الخضري. مرحلة التكاثر • تبدأعملية الانتقال من مرحلة النمو الخضري الى مرحلة تكاثر الابصال بصفة عامة مباشرة اثناء وبعد الازهارويستمرالى نهاية فصل الربيع وهي فترة النشاط المسرع لتكاثر الابصال بحيث تتكاثر البصلة الواحدة بمتوسط خمسة اضعاف تقريباً في الدورة الواحدة. مرحلة السبات • يكتمل في شهر نيسان نمو البصلات الجديدة و يظل حجمها على حاله (دون زيادة في الحجم او الوزن) تذبل الاوراق و تجف، و مع حلول مرحلة الحرارة المرتفعة يدخل النبات في مرحلة ابطاء تدريجي حتى يصل الى توقف شبه كامل للنشاط الايضي، إنها مرحلة الراحة النباتية او السبات. مرحلة الازهار • تستفيق البصلة عند شهر ايلول ويرتفع نشاطها الايضي وتظهر الاعضاء الزهرية وتتطور الى أزهار مع نهاية شهر تشرين الاول ويستمر المحصول في الازهار حتى نهاية شهر تشرين الثاني. • تبدأ عملية الإزهار بعد 4-6 اسابيع من غرس الابصال، تعتبر عملية القطاف دقيقة ولكنها غير صعبة بعد التدريب.